FARINA A KM Ø

Antiqua nasce solo da grani piemontesi: le cultivar di frumento tenero utilizzate sono le varietà Bologna e Rebelde per i grani di forza, Aubusson e Altamira per i grani deboli.
Il grano che utilizzato per la produzione di Antiqua proviene dall’areale cerealicolo a sud di Torino ed è a filiera corta certificata, proveniente da aziende agricole che si trovano entro 50 km dal molino di Cambiano.

ANTIQUA TIPO 1

La più chiara delle farine macinate a pietra, versatile e facile da utilizzare. Contiene tutto il nucleo farinoso del chicco di grano, comprese le parti più esterne e vicine alla crusca che la rendono caratteristica.

ANTIQUA TIPO 2

Conosciuta anche come semi-integrale, oltre al nucleo farinoso del chicco contiene le frazioni più fini della crusca e del germe, che ne determinano il colore scuro e uniforme.

ANTIQUA INTEGRALE

La vera farina integrale, ottenuta dalla semplice macinazione del chicco intero e non setacciata, mantiene inalterate tutte le naturali proprietà del grano.

ANTIQUA AI CEREALI

Composta da una base di farina Antiqua Tipo 2 e arricchita da farina di segale integrale, soia in granella, semi di sesamo, fiocchi d’avena, semi di lino, farina di mais, semi di miglio e fiocchi d’orzo.